A é rica em vitamina D e B12;
B faz parte do grupo das oleaginosas e possui ferro em alta biodisponibilidade do ferro;
C tem propriedades nutracêuticas pela isoflavona, um fitoestrógeno;
D apesar de altas concentrações de zinco e potássio, é pobre em cálcio, magnésio, cobre e fósforo;
E apesar de haver proteína de baixo valor biológico, a concentração de proteína na soja é em torno de 30% quando cozida.