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FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Gastronomia

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Disciplinas:
Direito Administrativo 15 Direito Constitucional 2 Legislação Federal 1 Meio Ambiente 1 Nutrição 19 Ética na Administração Pública 2
#2358145
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
2016 FCM IF Farroupilha - RS
Docente Gastronomia

O espessante composto por 25% de gema e 75% de creme de leite fresco recebe o nome de

  • Roux.
  • Slurry.
  • Liaison.
  • Beurre Blanc.
  • Beurre Manié.
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