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#3147752

A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, pois é ele que guia todas as etapas do fluxo produtivo. Dentre as opções a seguir, indique aquela que não contempla um aspecto fundamental a ser considerado na elaboração do cardápio: 

  • Disponibilidade de recursos humanos da UAN.
  • Necessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.
  • Disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.
  • Estimativa do número de refeições e de custo.
  • Disponibilidade de áreas de lazer na UAN.
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