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A ficha técnica de preparação é uma ferramenta essencial para o nutricionista na produção de refeições. Dentre as opções a seguir, a alternativa que indica, adequadamente a principal função da ficha técnica de preparação em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) é:

  • Registrar informações sobre a rotina administrativa da cozinha.
  • Controlar o estoque de materiais de limpeza na cozinha.
  • Padronizar as receitas e assegurar a qualidade das preparações produzidas.
  • Estabelecer o cronograma de trabalho dos funcionários da cozinha.
  • Monitorar a temperatura ambiente durante o processo de preparação dos alimentos.
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