Os fitatos presentes em grãos integrais,
sementes e leguminosas podem reduzir a
biodisponibilidade de minerais como ferro e zinco. Qual
das alternativas a seguir descreve corretamente um
método de preparo capaz de ativar a ação da enzima
que decompõe os fitatos, reduzindo significativamente
seu conteúdo nesses alimentos, aumentando assim a
absorção de minerais?
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