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#3007573

Na culinária profissional, o fator de correção é essencial para calcular eficazmente a quantidade de alimentos a ser comprada em relação à quantidade efetivamente utilizável após o preparo. Qual é o propósito principal deste ajuste?

  • Determinar a quantidade de proteína segura.
  • Calcular o valor energético do alimento.
  • Ajustar a quantidade de alimento comprada para a quantidade utilizável.
  • Estabelecer os requerimentos de vitaminas e minerais.
  • Controlar a temperatura de cocção.
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