A Devem possuir antecâmaras, para proteção térmica.
B Deve possuir ralos internos, porém sifonados, para facilitar o processo de higienização.
C Deve possuir termômetro, do tipo mostrador, que possibilite a leitura da temperatura pelo lado externo.
D Deve possuir um interruptor de segurança na parte externa da câmara, com lâmpada- piloto indicativa da condição de “ligada” e “deligada”.
E Deve possuir porta hermética, com revestimento de aço inox, possuir ferragens cromadas, dispositivos de segurança, e que permita a abertura por dentro.