A O descongelamento deve ser conduzido a temperaturas inferiores a 10°C.
B Os óleos e gorduras não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 220°C.
C Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos.
D Funcionários que manipulem alimentos crus não precisam realizar a lavagem e antissepsia das mãos antes de manipular alimentos preparados.
E Após cozidos, os alimentos devem ser mantidos a temperaturas superiores a 60°C por, no máximo, doze horas.