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#3081307

Escaldar, é uma técnica culinária que consiste em mergulhar rapidamente o alimento em água fervente, por um curto período de tempo, com diversos propósito, tais como:

  • amolecer e remover a pele do alimento.
  • melhorar a textura e clarificar o alimento.
  • umedecer e dar sabor aos alimentos.
  • eliminar impurezas e deixar crocante.
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