O Programa Nacional de Controle de
Patógenos (PNCP) do Ministério da Agricultura é
parte do sistema de segurança alimentar
brasileiro, e baseado em análise de risco para a
definição de metas e estratégias para a redução
da ocorrência de doenças transmitidas por
alimentos e água. Os patógenos de maior
prevalência identificados pelo PNCP, cujas
medidas de controle foram estabelecidas, são:
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