Para conservação de frutas que estavam
prestes a sofrer deterioração na câmara de
refrigeração do setor de nutrição e dietética do
Restaurante Universitário da UFF, o nutricionista
optou por colocar compotas de frutas diversas
como sobremesa no almoço da UAN. A técnica de
elaboração de compotas de frutas tem como
objetivo:
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