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#2722920

A determinação do teor de gordura ou extrato etéreo presente no alimento pode ser realizada por dois métodos: Goldfisch e Randall. Sobre esses métodos é correto afirmar que:

  • no método de Randall o solvente orgânico deve estar em quantidade suficiente para que a amostra presente no cartucho esteja submersa.
  • o método de Goldfisch é mais eficiente por apresentar maior tempo de extração da amostra analisada.
  • em ambos os métodos é utilizado um solvente orgânico como metanol, éter de petróleo, etanol, clorofórmio.
  • o resíduo obtido como produto desta análise é um composto homogêneo constituído somente por lipídeos.
  • é possível fazer uma avaliação qualitativa de lipídeos presentes na amostra através destes métodos.
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