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#2723083

O controle de qualidade de óleos e gorduras pode ser mensurado por análises de identidade e análise de qualidade. Tomando-se como base os fundamentos dos métodos analíticos, a opção que relaciona corretamente é:

  • índice de refração – qualidade.
  • matéria insaponificável – identidade.
  • clorofila – identidade.
  • índice de peróxido – qualidade.
  • índice de acidez – identidade.
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