A Conservação e manutenção sanitária de instalações, equipamentos e utensílios.
B Freqüência (antes / durante / após operação industrial).
C Especificação e controle das substâncias detergentes e sanitizantes utilizadas e suas formas de uso.
D Registro de saúde dos empregados.
E Aplicação de ações corretivas a eventuais desvios, garantindo inclusive, o apropriado destino aos produtos não conformes.