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COMVEST UFAM - 2023 - UFAM - Técnico de Laboratório: Agropecuária

Foram encontradas 45 questões.
Disciplinas:
Agropecuária 15 Biologia 3 Direito Administrativo 8 Engenharia Agronômica (Agronomia) 2 Legislação Federal 1 Nutrição 3 Português 9 Redação Oficial 1 Técnicas em Laboratório 2 Ética na Administração Pública 1
#3306547
Engenharia Agronômica (Agronomia): Utilização de Recursos Hídricos
2023 COMVEST UFAM UFAM
Técnico de Laboratório: Agropecuária

Atente para a o texto a seguir:
    A atividade de água (aw) representa intensidade de ligação da água com os demais componentes do alimento, ou seja, o teor de água livre presente no mesmo. Dessa forma, este parâmetro indica o quanto o alimento está predisposto a sofrer alterações, principalmente no que se refere a alterações por microrganismos.

Assinale a alternativa CORRETA:

  • A awdos alimentos será sempre inferior à da água ligada, pois todos possuem solutos em sua composição.
  • Na determinação da aw, é condição essencial que a temperatura seja aferida, pois a temperatura da amostra/alimento modifica sua atividade de água. De forma geral, quanto maior a temperatura, maior será a awdo alimento.
  • A maior atividade de água possível é 1,0 que corresponde ao valor da água ligada (que não possui solutos em sua composição).
  • Na determinação da aw, é condição essencial que a temperatura seja aferida, pois a temperatura da amostra/alimento modifica sua atividade de água. De forma geral, quanto maior a temperatura, menor será a awdo alimento.
  • De forma geral, quanto maior for a aw, menor será a perecibilidade do alimento, pois haverá maior quantidade de água ligada para o desenvolvimento dos microrganismos.
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