A retirar das caixas de papelão e colocar em caixas plásticas os gêneros que necessitam de refrigeração ou congelamento.
B manter em caixas de papelão os gêneros, pois é mais seguro para evitar problemas de identificação do produto.
C manter os gêneros alimentícios diretamente no chão.
D todos os alimentos pré-preparados, que necessitem de refrigeração, devem ser mantidos em temperatura ambiente até a etapa de preparo.
E a reutilização de alimentos prontos que sobram nos recipientes é permitida, desde que a Unidade de Alimentação e Nutrição a mantenha em refrigeração.