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#2073839

Jéssica foi às compras em supermercado próximo a sua casa. Ao comparar a embalagem de uma geleia de uva com a de uva-passa, percebeu que esta apresentava maior data de validade. Isso pode ser explicado devido à

  • atividade de água intermediária da uva-passa, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
  • baixa atividade de água da geleia de uva, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
  • baixa atividade de água da uva-passa, o que eleva sua estabilidade microbiológica.
  • atividade de água intermediária da geleia de uva, o que eleva sua estabili dade microbiológica.
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