José é pescador e sempre pesca pargo e sardinha no litoral em que veleja. Ao preparar
esses peixes em casa, ele sabe que o pargo apresenta carne mais branca que a sardinha,
preferindo-o para preparar moquecas. Já a sardinha apresenta carne mais escura, e ele
prefere prepará-la frita.
Isso se deve ao fato de
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