A pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação deClostridium botulinum.
B um período curto de incubação é característico de infecção alimentar.
C Clostridium perfringensdesenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.
D as toxinas deStaphylococcus aureuse deBacillus cereussão termolábeis.
E a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.