A As carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor marrom vivo sem manchas escuras.
B As carnes bovinas devem apresentar consistência mole e cor vermelho vivo, sem manchas escuras.
C As carnes suínas devem apresentar consistência firme, cor amarelada e manchas esbranquiçadas.
D As carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor vermelho vivo, sem formação de cristais de gelo.
E As carnes de aves devem apresentar consistência dura, cor amarelada e pontos de formação de cristais de gelo.