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#2726738

Em relação aos principais objetivos da cocção dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

  • Dissolução de componentes hidrossolúveis.
  • Manter ou melhorar o valor nutritivo.
  • Aumentar a digestibilidade.
  • Aumentar a palatabilidade, diminuindo , acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.
  • Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
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