Em visita técnica a um centro de distribuição sob serviço
de inspeção municipal, o médico veterinário observou
que carnes bovinas eram desossadas e fracionadas em
uma sala com temperatura ambiente de 15°C, ausência
de controle do tempo de manipulação e embaladas em
plástico filme sem uso de atmosfera modificada. Ao final
da inspeção, foi determinada a adequação das práticas
conforme os princípios do processamento de carnes "in
natura". Com base no processamento tecnológico
adequado, qual das alternativas abaixo representa uma
conduta correta durante o preparo e acondicionamento
de carnes "in natura"? Agora, selecione a alternativa
correta.
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