A taxa de contaminação e os tipos de
microrganismo presentes no leite geralmente são
decorrentes de diferentes fontes: o interior do
úbere, o exterior do úbere e os equipamentos e
utensílios utilizados pela indústria, entre outras.
Desde o momento que sai do úbere, o leite fica
exposto a contaminações externas. Não é uma das
principais fontes de contaminações do leite por
microorganismos:
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