A A padronização do corte, com remoção sistemática de tecidos contaminados, ajuda a manter a segurança e a apresentação do produto.
B A união de partes distintas em um mesmo lote sem qualquer critério de origem resulta em maior confiabilidade para o consumidor.
C É aconselhável misturar sebo e outras gorduras residuais a cortes nobres para elevar o rendimento sem impactar a qualidade.
D A ausência de inspeção pós-corte acelera a produção e preserva a segurança alimentar.