A A legislação permite que cada estabelecimento defina seus próprios padrões sem qualquer tipo de formalização.
B Os registros de controle devem ser mantidos em sigilo absoluto, sem auditorias de órgãos competentes.
C A manutenção de documentações sobre higienização, temperaturas e ocorrências de contaminação garante evidências concretas de conformidade.
D O foco em registros financeiros é suficiente, pois traduz a estabilidade econômica do serviço de alimentação.