A A intoxicação alimentar ocorre em grandes indústrias, sem risco para produções artesanais.
B O controle de temperatura na armazenagem e a higienização correta do local de abate ajudam a evitar a proliferação de patógenos.
C A presença de sintomas de contaminação em trabalhadores é inofensiva para a qualidade final das carnes produzidas.
D A superexposição ao calor substitui qualquer tipo de boa prática durante a manipulação das peças bovinas.