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#3527655

Carnes como bovina, suína e aves se destacam em cardápios devido ao sabor e à textura particulares. Assinale a alternativa CORRETA:

  • Cortes bovinos com alto teor de gordura pedem cozimento controlado, pois a gordura derretida confere sabor extra.
  • Peças suínas de coloração rosada não se relacionam com maciez, pois a textura depende exclusivamente de condimentos.
  • Aves costumam tolerar qualquer tipo de manipulação, pois a fibra é compacta e resiste a variações bruscas de calor.
  • Carnes muito magras permanecem sempre macias, mesmo em métodos de cocção intensos e prolongados.
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