A O molho bechamel resulta de manteiga escurecida misturada apenas a água fervente, sem adição de farinha ou leite.
B Um caldo claro exige retirada constante de impurezas na superfície, promovendo sabor mais limpo e coloração translúcida.
C Fundos escuros dispensam ingredientes aromáticos, pois a cor surge apenas do tempo de cozimento.
D Misturar diferentes molhos prontos garante composição estável, independentemente dos ingredientes originais.