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#3527652

Cortes adequados em carnes e vegetais favorecem a padronização das porções e otimizam o tempo de cocção. Assinale a atitude CORRETA:

  • Executar cortes irregulares para carnes e legumes, pois a variedade de tamanhos enriquece a apresentação.
  • Eliminar qualquer cuidado com textura, pois cortes menores sempre cozinham ao mesmo tempo que cortes maiores.
  • Submeter vegetais cortados a calor intenso imediatamente, dispensando verificação ou ajustes na temperatura.
  • Agrupar ingredientes de tamanhos similares, escolhendo métodos de cozimento adequados para aperfeiçoar o resultado.
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