A Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQCP) é um método para avaliar a qualidade nutricional do cardápio, de forma quantitativa mais rápida.
B Os cardápios podem ser classificados, quanto ao período, em curto, médio e longo prazo.
C Os cardápios podem ser classificados, quanto à estrutura, em básico, padrão e executivo.
D As refeições transportadas podem sofrer alterações nutricionais, microbiológicas e sensoriais.