O conhecimento do fator temperatura é imprescindível para a avaliação dos riscos que os alimentos podem oferecer à saúde. Considerando-se as exigências de temperatura, os microrganismos podem ser classificados em 4 grupos. Assim, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.
(1) Psicrófilos.
(2) Termófilos.
(3) Psicrotrófilos.
(4) Mesófilos.
( ) Temperatura ótima entre 12 e 15 °C.
( ) Temperatura ótima entre 55 e 75 °C.
( ) Temperatura ótima entre 25 e 15 °C.
( ) Temperatura ótima entre 30 e 45 °C.
