A A pasteurização é um processo que recupera o leite de má qualidade.
B A pasteurização rápida é normalmente utilizada nos laticínios de grande porte.
C A pasteurização lenta pode ser realizada nas pequenas propriedades.
D A saúde do ordenhador e dos animais, a higiene rigorosa dos utensílios e do ambiente garantem a qualidade do leite a ser beneficiado.
E A pasteurização é o tratamento térmico aplicado ao leite com o objetivo de eliminar os microorganismos patogênicos, sem alterar as características típicas do leite.