A O leite recebido em cada latão deve ser coado e resfriado no tanque em até, no máximo, três horas.
B O titular e o responsável pelo recebimento do leite cru no tanque comunitário devem ser capacitados quanto à higienização dos equipamentos, utensílios e do veículo transportador.
C Antes de ser adicionado ao tanque comunitário, o leite cru deve ser selecionado em cada latão através da análise de acidez titulável, sendo considerado próprio o lote com acidez entre 14 a 18° D (grausDornic).
D Antes de ser adicionado ao tanque comunitário, o leite cru deve ser selecionado, em cada latão, através da prova do alizarol, com concentração mínima de 72%v/v, não podendo ser adicionado ao tanque lote com resultado positivo.