Um Manual de Boas Práticas de Fabricação deve retratar o funcionamento de determinado objeto, empresa ou
operação, prevenindo a contaminação, presença de substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física,
estranhas ao alimento que sejam considerados nocivo à saúde humana ou que comprometa sua integridade. Nesse
contexto, o Manual deverá empreender os seguintes itens:
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