De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e
Sanitário de Produtos de Origem Animal, o conceito:
"condições e procedimentos higiênico-sanitários e
operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo
de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a
identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de
origem animal" refere-se ao termo:
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