"De acordo com o disposto no Regulamento Industrial e
Sanitário de Produtos de Origem Animal (RIISPOA),
entende-se por ______________ a aplicação de agentes
químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou
de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos
equipamentos e dos utensílios, posteriormente aos
procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível
de higiene microbiologicamente aceitável."
Assinale a alternativa que corretamente preenche a
lacuna no excerto:
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