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Bioquímica em Veterinária

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#2929426
Veterinária: Bioquímica em Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Leite e Derivados
2017 CETREDE Prefeitura de Aquiraz - CE
Veterinário

A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento de leite. Sobre esses tratamentos térmicos, é CORRETO afirmar que

  • ambos inativam a microbiota patogênica e as formas esporuladas.
  • ambos inativam a fosfatase e a peroxidase.
  • ambos inativam a fosfatase e preservam a peroxidase.
  • o HTST inativa a fosfatase e o UHT inativa a peroxidase.
  • o HTST inativa a peroxidase e o UHT inativa a fosfatase e a peroxidase.
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