Texto da Questão:
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Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes.
O máximo permitido de sais de nitrito em embutidos é de
15 g para cada 100 g do embutido, devido à capacidade
desse sal de formar nitrosaminas cancerígenas no organismo
humano.
