Área suja: expurgo, destinado ao recebimento e lavagem dos artigos encaminhados pelas
diversas unidades; Área limpa: destinada ao preparo dos materiais e da montagem da carga do
processo de esterilização. A delimitação física do estabelecimento de abate de animais de corte em
áreas "suja" e "limpa" tem a finalidade de:
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