Considerando a utilização de enzimas para diagnóstico, prognóstico
e acompanhamento terapêutico de diversas patologias, bem como
para o acompanhamento de processos de fabricação e preservação
de alimentos, julgue o item seguinte.
A verificação da atividade residual da fosfatase alcalina e da
peroxidade é utilizada como indicador da eficiência da
pasteurização.
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