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O biofilme dental é considerado um fator etiológico primário da cárie. Os estreptococos do grupo mutans são altamente cariogênicos, uma vez que

  • produzem polissacarídeo extracelular a partir da sacarose.
  • colonizam superfícies que descamam, como o acrílico.
  • colonizam a cavidade bucal de indivíduos edêntulos.
  • produzem ácido lático extracelular a partir do sorbitol.
  • não produzem ácidos em grande quantidade em pH menor ou igual a 5.
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