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Tecnologia de Alimentos

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#2823080
Nutrição: Tecnologia de Alimentos, Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
2011 NUCEPE Prefeitura de Teresina - PI
Técnico em Alimentos

Na indústria de alimentos, as enzimas são muito importantes. Desta forma, assinale a alternativa que apresenta a enzima que atua sobre a sacarose, transformando-a em uma mistura de glucose e frutose.

  • Amilase.
  • Lactase.
  • Catalase.
  • Glucose oxidase.
  • Invertase.
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