Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos
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Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos de Origem Animal
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Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos de PósColheita
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Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Enologia
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Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia
Haja vista que o processo para a elaboração de alimentos industrializados possui várias fases, desde a seleção da matéria-prima até o armazenamento dos produtos, julgue o próximo item.
Na fase de preservação e conservação, os objetivos dos processos restringem-se à diminuição da microbiota normal e patogênica e à inibição de enzimas produtoras de alterações, garantindo um tempo de vida útil maior ao produto.
