A O armazenamento das leguminosas deve ser em local seco e ventilado, sobre estrados, paletes ou prateleiras revestidos de material liso, resistente, impermeável e lavável.
B O leite longa vida, antes de abrir, não precisa ser guardado na geladeira. Quando mantido fechado, o prazo de validade é superior aos demais leites: cerca de quatro meses sem refrigeração.
C Os queijos brancos (fresco, requeijão, ricota) conservam-se melhor sob refrigeração; os queijos de massa meio dura e seca podem ficar em locais frescos e arejados por mais tempo e os queijos de massa muito delicada (camemberteroquefort) não devem ser guardados em geladeira.
D Antes do armazenamento, os vegetais devem ser previamente limpos. Se frescas, as hortaliças devem ser colocadas sob refrigeração. Além da temperatura, a umidade também deve ser controlada, visto que o ar muito seco desidrata o alimento e o ar muito úmido estimula a proliferação de bolores.
E As frutas devem ser guardadas inteiras para evitar o processo de decomposição e de perdas nutricionais. O congelamento forma cristais de gelo no interior da fruta que mudam sua consistência, sendo indicado apenas em frutas subdivididas, polpas e sucos frescos ou concentrados de frutas.