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#2578341

O local de armazenamento de matérias-primas e ingredientes é um fator importante para garantir a qualidade e integridade dos produtos armazenados. Sobre este assunto, assinale a alternativa correta.

  • Um dos objetivos do local de armazenamento é garantir a proteção contra contaminantes
  • As matérias-primas e ingredientes dispensam identifcação, desde que dentro do prazo de validade
  • Os paletes, estrados e prateleiras, usados para o armazenamento, devem ser de material liso, resistente, permeável e lavável
  • Caso os ingredientes e matérias-primas sejam armazenados em prateleiras, estes dispensam espaço mínimo para limpeza, ventilação e desinfecção
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