No processo de preparo de refeições na Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial calcular o
fator de cocção (FCC) de certos alimentos para garantir a
precisão na receita e compra de ingredientes.
Considere que o cozinheiro precise preparar um prato
com carne bovina. Ele observa que o peso inicial dessa
carne já limpa é de 750g. Após o preparo, o peso final da
carne é de 600g. Qual é o fator de cocção da carne
bovina neste caso?
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