No que se refere aos processos de secagem utilizados nas
agroindústrias para prolongar a vida útil dos alimentos, julgue o próximo item. Em uma secagem natural ao Sol, para melhorar as
características do produto como maciez e retenção de
aromas, o processo deve ser realizado em duas fases: a
primeira, com exposição à luz solar, até uma perda de
umidade de 50% a 70%; e a segunda, à sombra.
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