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#1812403

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a qualidade sanitária das preparações à base de ovos pode ser garantida com alguns procedimentos, por exemplo

  • cozinhar os ovos sob fervura por sete minutos.
  • lavar os ovos antes do uso.
  • armazenar os ovos em temperatura ambiente.
  • utilizar ovos com a casca rachada, desde que estejam dentro do prazo de validade.
  • deixar os ovos de molho em vinagre antes do uso.
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