A iniciar a elaboração pelas saladas para garantir que as cores possam ser variadas.
B introduzir as preparações difíceis às segundas-feiras para haver tempo hábil para os pré-preparos.
C estabelecer dias específicos para os pratos, por exemplo, na segunda-feira incluir carne assada, e na quinta-feira o picadinho. Isso pode evitar monotonia.
D considerar a quantidade, os tipos de equipamentos e se são suficientes, se a mão de obra existente tem capacidade de execução e se a instituição tem disponibilidade financeira.
E repetir texturas nas preparações da mesma refeição, pois torna o cardápio mais harmônico e mais fácil de ser executado.