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#2374285

Em uma unidade de nutrição hospitalar, a padronização das preparações culinárias é de suma importância para a gastronomia hospitalar. Para que os cardápios sejam adequadamente executados, constitui uma ferramenta primordial na elaboração das receitas:

  • a ficha técnica.
  • o cardápio rotativo.
  • o manual de boas práticas.
  • o cálculo nutricional.
  • a mão de obra especializada.
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